Близько 20% ресторанів в Києві можуть взяти “паузу” на зиму через нові правила

Про це розповіла розповіла експертка Ольга Насоновав інтерв’ю РБК-Україна.

Постанова Кабміну, яка зобов’язує заклади облаштувати безпечні простори або домовитися про використання розташованих поруч укриттів до 4 грудня, може ускладнити роботу ресторанного бізнесу взимку. За оцінкою представників галузі, частина закладів не зможе виконати нові вимоги через відсутність відповідних приміщень.

Перевагу матимуть ресторани й кафе з підвалами, однак таких закладів, за оцінкою співрозмовника, лише 15–17% ринку. Водночас не кожне підвальне приміщення відповідає вимогам безпеки. У закладах без власного укриття часто немає місця, де можна було б розмістити всіх відвідувачів під час повітряної тривоги.

Бізнес також має запитання щодо нових правил: хто визначатиме, чи відповідає приміщення вимогам безпеки, як перевірятимуть виконання постанови та яка відповідальність передбачена за порушення. Підприємницькі асоціації готують колективні звернення з вимогою переглянути вимоги.

Частина закладів може призупинити роботу

За оцінкою представника ресторанного ринку, близько 20% закладів уже закрилися або вирішили призупинити роботу на зиму. Деякі власники домовляються з орендодавцями про зниження орендної плати, щоб скоротити витрати й відновити роботу навесні.

Найбільше нові обмеження можуть вплинути на ресторани з повноцінним обслуговуванням, де гості проводять півтори-дві години. Закладам швидкого харчування простіше адаптуватися: вони можуть запропонувати упакувати замовлення із собою. Вуличні точки без залів також мають певну перевагу, хоча правила не дають чіткої відповіді, як діяти з чергами під час тривоги.

Відвідувачів меншає, ціни можуть зрости

Від кінця серпня потік клієнтів у київських закладах харчування, за оцінкою співрозмовника, скоротився в середньому на 25–30%. У деяких ресторанах падіння сягає 50%, а в торговельних центрах ситуація особливо складна. На відвідуваність впливають розташування закладу, безпекова ситуація та те, чи доводиться йому припиняти роботу під час тривог.

У Дніпрі також фіксують скорочення потоку відвідувачів приблизно на 30%. В Одесі падіння менше, тоді як у Львові, за оцінкою представника ринку, кількість клієнтів зросла приблизно на 20% або більше, зокрема через приїзд переселенців.

Суттєвого підвищення цін через зимові умови роботи співрозмовник не прогнозує. За його словами, заклади можуть підняти ціни приблизно на 5–10%, переважно через сезонне подорожчання продуктів.

Раніше повідомлялося, що майже всі кінотеатри України зазнають значних збитків і можуть почати закриватися вже за кілька місяців. У вересні через тривалі повітряні тривоги в Харкові не відбулося 90% сеансів, у Дніпрі — 80%, а в Києві — 60%.