До Києва приїхав шеф-кухар з Мішленівською зіркою: годував зіркових гостей

Іменитий шеф-кухар з Мішленівською зіркою Оллі Дабу приготував меню з п’яти страв в одному зі столичних ресторанів і обмінявся досвідом з українськими шефами, інформує ТСН.

Оллі Дабу – британський шеф-кухар. Два ресторани, у яких він працював, отримали по Мішленівській зірці. Нині він у столиці. Найяскравіші враження у англійця від місцевого базару.

Тим часом – у меню тартар з телятини з маринованою голландською цибулею, лобстер в екзотичному соусі, морський чорт з товченою бруквою, смажене молочне порося та десерт з темного шоколаду і солоду. Ціна за п’ять страв – чотири тисячі гривень.

Завдання – нагодувати 60 гостей. Британцю допомагають 18 українських шефів – намагаються запам’ятати всі нові техніки і поєднання смаків.

Серед страв високої кухні біля молочного поросяти лежить чорний пудинг, як його називає англієць, який по факту є кров’янкою.

Суху кров британець привіз із собою. Також кілька різновидів оцту та спецій. Решта – українські продукти. Страви кажуть, важливо подавати під правильним кутом. Офіціантам дають чіткі рекомендації навіть про силу того, як ставити тарілку на стіл. Останні штрихи – на відкритій кухні, де гості можуть встати і подивитися.

Гості вечора кажуть, що мішленівський шеф – є мішленівський шеф. Тож 4 тисячі гривень, витрачених на вечерю, не шкодують.

Фото: ТСН