Рене Редзепі, шеф-кухар з трьома зірками Мішлену в ресторані Noma в Копенгагені, оголосив про своє звільнення у соціальних мережах, заявивши: «Після більш ніж двох десятиліть розбудови та керівництва цим рестораном, я вирішив відійти в сторону і дозволити нашим надзвичайним лідерам тепер вести ресторан у його наступний розділ».
Про це пише The Guardian.
Причиною звільнення стали численні заяви колишніх співробітників зі звинуваченням шеф-кухаря у створенні токсичного робочого середовища. Зокрема, мова про словесне та фізичне насилля протягом багатьох років. «Чесно кажучи, я думаю, що наслідки мовчання гірші, ніж те, що я висловлюся і стану на бік своїх колег проти насильства», — заявляв Джейсон Ігнасіо Вайт, колишній співробітник Noma. Він був свідком широкомасштабних зловживань протягом років, коли він працював на знаменитого шеф-кухаря.
Через кілька днів Редзепі відповів на звинувачення в соціальних мережах, заявивши: «Тим, хто постраждав від мого керівництва, мого поганого судження або мого гніву, я глибоко шкодую, і я працював над тим, щоб змінитися». Шеф визнав, що він «кричав і штовхав людей, діючи неприйнятним чином», і поділився, що він ходив на терапію і знайшов кращі способи керувати своїм гнівом.
12 березня Редзепі опублікував заяву в Instagram: «Вибачень недостатньо; я беру на себе відповідальність за свої власні дії… Для тих, хто цікавиться, що це означає для ресторану, дозвольте мені сказати це чітко: команда Noma сьогодні є найсильнішою та найбільш надихаючою, якою вона коли-небудь була. Ми відкриті вже 23 роки, і я неймовірно пишаюся нашими людьми, нашою креативністю та напрямком, куди рухається Noma».
Згідно з ним, команда продовжить свою роботу. Ресторан саме готувався до резиденції в Лос-Анджелесі, але корпоративні спонсори відмовилися після звинувачень у зловживаннях і протестів біля його тимчасової локації. Тому щоб взяти участь у події, Редзепі довелося відмовитися від участі. Шеф-кухар також пішов з ради MAD, некомерційної організації, заснованої у 2011 році, яка зосереджується на допомозі початківцям в ресторанній індустрії.
У заяві Редзепі підсумував рішення: «Місія Noma на майбутнє полягає в тому, щоб продовжувати досліджувати ідеї, відкривати нові смаки та уявляти, якою може стати їжа через десятиліття. Noma завжди була більшою, ніж будь-яка окрема людина. І цей наступний крок вшановує цю віру».
23 липня в центральній частині Києва запровадять тимчасові обмеження дорожнього руху через проведення охоронних заходів…
Сьогодні голубів у містах часто сприймають як проблему — їх називають брудними птахами, які псують…
Президент США Дональд Трамп заявив, що американські військові знищуватимуть мости або електростанції в Ірані у…
Державна служба України з етнополітики та свободи совісті встановила ознаки афілійованості Почаївської Свято-Успенської лаври з…
Російський диктатор Володимир Путін більше не розглядає сценарій повернення Україні окупованих районів Сумської та Харківської…
Судновласники тимчасово припинили заходи суден за агропродукцією до чорноморських портів України після останніх російських атак…