Кухар Клопотенко присвятив рецепт шарлотки ЗСУ та Антонівському мосту

Шеф-кухар Євген Клопотенко присвятив рецепт шарлотки з яблуками Антонівському мосту. Особливість рецепту в тому, що для начинки використовуються сорт антонівських яблук, а шарлотку випікають у формі для кексу, щоб утворилася дірка: рецепт розміщено на сайті шеф-кухара.

“Цей варіант знаменитого пирога ми вирішили присвятити Збройним Силам України, які відважно боронять нас від ворога. Всі українці та світ у захваті від їх точної роботи в районі Антонівського мосту, що на Херсонщині. Саме тому для нашого рецепта шарлотки ми вирішили взяти співзвучний сорт яблук – Антонівка, і запекти їх у ніжному тісті. Ми спеціально запекли шарлотку у формі для кексу, аби посередині була дірка, як символ влучності ЗСУ. Звісно, нічого спільного назва цього сорту з мостом на Херсонщині не має, але хто в темі, зрозуміє, що до чого. Тож не зволікайте і готуйте цей чудовий пиріг!“, — пояснив Клопотенко.

Кухар додав, що для шарлотки краще обирати кислі або кисло-солодкі сорти яблук. Саме такою є Антонівка.

Інгредієнти:

• 4 яблука сорту Антонівка
• 4 яйця
• 150 г цукру
• 160 г борошна (+1 ст. л. для «французької сорочки»)
• 20 г вершкового масла 82,5%
• 1 ч. л. кориці

Покроковий рецепт

1. Увімкнути духовку розігріватися до температури 180 градусів. Вбити у миску 4 яйця та всипати 150 г цукру. Збивати віничком до моменту, поки суміш не стане білішого кольору. Частинами додавати у миску борошно та обережно мішати силіконовою лопаткою. Всього знадобиться 160 г борошна.
2. Помити 4 яблука сорту Антонівка. Розрізати кожне навпіл та вірізати серцевину. Нарізати яблука скибочками приблизно однакової товщини. Викласти у миску та притрусити 1 ч. л. кориці, перемішати.
3. Обережно за допомогою лопатки вмішати яблука у тісто. Намагатися зробити так, аби вони рівномірно розподілилися масою.
4. Форму для випікання змастити 20 г вершкового масла жирністю 82,5% та притрусити 1 ст. л. борошна. Потрусити форму з боку в бік, аби борошно розподілилося всією поверхнею, зробивши “французьку сорочку”.
5. Викласти тісто з яблуками у форму. Можна узяти форму для кексу діаметром 25 см. Поставити шарлотку у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою або зубочисткою. За потреби трохи збільшити час приготування.
6. Готовій шарлотці дати охолонути, лише після цього дістати з форми. Подавати із кулькою пломбіру, за бажанням притрусити цукровою пудрою та корицею.

Фото: сайт Клопотенка