Євген Кожухар — колишній шеф-кухар одеського бістро Lou Lou, а нині військовослужбовець сил безпілотних систем ЗСУ.
Він вкотре почав випікати паски для побратимів, але цього разу запропонував і на продаж.
29 березня Євген Кожухар зробив пост у Threads у якому оголосив, що відкриває передзамовлення на свої фірмові паски до Великодня. Про це він розповів в інтерв’ю Марині Лавренчук для War Cookbook Ukraine. Вже ввечер того ж дня Євген додав допис, в якому написав: «Пост вийшов з-під контролю. Всім вдячний, обіцяю — буде смачно». За кілька годин назбиралось понад 400 замовлень, але вони продовжували надходити у директ. Як йдеться в інтерв’ю, Євген зупинився на 515-ій пасці «(але це не точно)».
Екс-шеф не вперше готує паски на Великдень, а робить це останні 3−4 роки. Минулоріч він та його су-шеф в Lou Lou Павло Вересович за три ночі спекли понад 400 пасок. «Пекли вночі, бо це був єдиний час, коли кухня не завантажена: вдень працювали на процесах, а вночі пекли паски. Тримались на фільтрі (фільтр-кава — ред.), цигарках та голому ентузіазмі. От і в цьому році він вирішив, що служба не є перепоною традиції». — йдеться в інтрв’ю.
Цьогоріч для приготування пасок намагалися знайти приміщення. Євген коментує: «Сила нетворкінгу — це класно. Наприклад, через знайомих вдалося знайти цех на цілих чотири дні, а ще залучити помічників (правда, за кілька днів цех скасував бронювання й навіть видалив всю переписку, але на щастя вдалось забронювати інший)».
Зараз Євген орендує цех і разом з одним або кількома помічниками, де випікатиме і пакуватиме паски. Відомо, що зі служби його відпускають у звільнення-вихідні на кілька днів. Роботу над замовленнями військовий почне 7 квітня, але підготовка розпочата давно: для пасок, які наближені до панетоне, він використовує закваску Lievito Madre, яку вже рік підгодовує разом з «однією відповідальною довіреною особою». Рецепт класичний, утім Євген увів деякі модифікації, про які не розповів. Утім в інтерв’ю додав: головне — це температура.
Перша паска — крем-карамель. Вона покривається карамельною глазур’ю, зверху — мікс горішків: пекан, фундук і мигдаль. Також всередині чорний шоколад.
Друга паска — лимонна. Вона прикрашається меренгою, що обпалена, а всередині власноруч зроблені цукати з апельсина. Цей варіант нагадує улюблений десерт шефа — лимонний тарт.
Кожна паска має вагу 600−650 г та вартість 500 гривень. Паски повністю адаптовані до доставки Новою Поштою. Одна частина з них поїде побратимам військового у місце постійної дислокації, інша— прямо на лінію фронту.
У Бучанському районі внаслідок удару російських безпілотників по виробничо-складському підприємству травмовано двох людей.
У Повітряних силах ЗСУ спростували інформацію словацьких медіа про причетність українських військових авіаторів до смертельного…
У Київській області внаслідок зіткнення двох легкових автомобілів травмувалися троє людей, зокрема дитина.
Президент України Володимир Зеленський обговорив із Президентом Європейської ради Антоніу Коштою євроінтеграцію України та підготовку…
Перша леді США Меланія Трамп написала особисті листи російському диктатору Владіміру Путіну та президенту України…
Словаччина передасть Україні 3 електротяги для потреб «Укрзалізниці», а також надасть 54 генератори в межах…