12 пісних страв на Святвечір. Прості рецепти для святкового столу

Гриби символізують продовження роду та плодовитість. Тому на різдвяному столі так багато страв з ними. А ще й тому, що вони є одним з важливих складових пісних страв. Грибна юшка і вушка – це дві страви, які гармонійно поєднуються одна з одною.

Інгредієнти:

1. Гриби замочіть на 30 хвилин в гарячій воді та добре промийте. Наріжте гриби невеликими шматочками, покладіть у каструлю з водою та варіть на невеликому вогні 20 хвилин.
2. Почистьте моркву та цибулю. Моркву натріть на терці, а цибулю дрібно наріжте. Смажте овочі 3-4 хвилини в невеликій кількості олії. Вийміть шумівкою гриби та викладіть до овочів. Смажте ще 2-3 хвилини, посоліть та поперчіть до смаку.
3. Половину овочевої маси викладіть у каструлю та залийте водою, доведіть до кипіння, вкиньте лавровий листок та перець горошком. Посоліть та поперчіть до смаку.
4. Іншу половину маси подрібніть в блендері до однорідності – це і буде начинкою до вушок.
5. Замісіть тісто як на вареники. Тісто розкачайте, наріжте його квадратами 4х4 сантиметри. На середину кожного квадрата викладіть чайну ложку начинки і зліпіть вушка – у вас вийде склеєний трикутник. А потім з’єднайте разом протилежні кінці трикутника.
6. Відваріть вушка у киплячій підсоленій воді, після закипання варіть 2-3 хвилини.
7. Подавайте у глибокій тарілці з грибною юшкою.

Страви з квасолі та гороху на Святвечір символізують весну, яка завжди відроджується в людині після занепаду.

Інгредієнти:

1. Замочіть квасолю на ніч в холодній воді, після цього добре промийте. Залийте водою, варіть на середньому вогні до напівготовності приблизно годину.
2. Потріть моркву. дрібно поріжте цибулю. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю і моркву приблизно 6-7 хвилин. Додайте готову квасолю, томатну пасту, 50 мл води, сіль і перець до смаку. Тушкуйте помішуючи ще 5-6 хвилин.

8. Оселедець

Риба – це символ християнства. Тому обов’язково серед 12 різдвяних пісних страв повинні бути і страви з риби.

Інгредієнти:

1. Промийте та почистіть оселедець, відділіть кістки, зніміть шкіру. Поріжче порційними шматками. Викладіть на тарілку.
2. Можете подавати з цибулею чи з лимоном – як вам подобається.

9. Запечений короп

Інгредієнти:

1. Духовку розігріти до 220 ᵒС. Коропа добре помити, обсушити паперовим рушником й зробити по три поперечних розрізи з кожного боку.
2. Натерти з усіх боків і в середині сумішшю солі та перцю. Покладіть в кожен розріз по шматочку лимона.
3. Викладіть рибу на змащене олією деко і запікайте 10-15 хвилин. Потім переверніть рибу і готуйте ще 10-15 хвилин. Риба повинна почати рум’янитись, а м’якоть до самих кісток повинна побіліти. Подавайте зі скибочками лимону.

10. Різдвяний калач

Калач або колач— традиційний обрядовий хліб із білого борошна, випечений у формі кола із крученого й переплетеного тіста, з отвором посередині.

Інгредієнти:

1. У тепле молоко додаємо цукор і сухі дріжджі, перемішуємо, залишаємо підрости на 10 хв. Після цього переливаємо цю опару у велику миску, додаємо олію, борошно, замішуємо тісто. Накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 1 годину. Тісто повинно вдвічі збільшитися в об’ємі.
2. Коли тісто підросло, ділимо його на дві частини, формуємо руками два довгих валики. З’єднуємо їх з одного боку і сплітаємо косичку. Формуємо калач – коло – з діркою по середині.
3. Викладаємо на лист з пергаментним папером, залишаємо на 20 хв в теплому місці, щоб тісто підросло. Змащуємо яйцем і посипаємо маком.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо калач 30-40 хв до готовності.

11. Пампушки

Пампухи на столі – це символ свята та солодкого життя.

Інгредієнти:

1. Зробіть опару — розведіть дріжджі в теплій воді, додайте 2 ст л борошна і 1 ст л цукру і поставте суміш в тепле місце для бродіння на 15 хв.
2. Просійте борошно та решту цукру в глибоку миску, влийте опару, додайте олію та цедру лимона, замісіть тісто.
3. Залиште в теплому місці на годину. Після того розкачайте тісто. Видавіть склянкою круги, в середину кожного викладіть начинку та накрийте іншою частиною тіста, защипніть краї.
4. Готові пампухи покладіть на посипану борошном дощечку швом донизу. Залиште їх на 10 – 15 хвилин, щоб вони піднялися.
5. У глибокій каструлі з товстим дном чи сковороді розігрійте 1 л олії, коли на дні з’являються невеликі пухирці, пампухи можна смажити.
6. Опускайте по 3-4 пампухи та обсмажуйте з обох сторін до золотистого кольору;
7. Гарячі пампухи посипайте пудрою. Для запаху до пудри можна додати ванільний цукор.

Фото: pixabay