Categories: Без рубрики

Мінкульт додав голубці з Одещини до переліку нематеріальної спадщини України

Міністерство культури та інформаційної політики внесло до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України приготування традиційних голубців. Страву додали до списку від Одеської області.

Про це повідомив Одеський обласний центр української культури з посиланням на відповідний наказ Мінкульту.

Голубці — одна з основних страв місцевої кухні Одещини. Їх готують на всій території області: від півночі й до крайнього півдня, йдеться в повідомленні центру.

Голубці готували не лише українці, а й інші національних спільноти, зокрема болгари, молдовани й гагаузи.

У центрі також дослідили, що в одному з районів на півночі Одещини — Кодимщині — під час приготування голубців на весілля господині групувались й сідали по колу, співаючи народні та обрядові пісні.

Тим часом в селі Глибочок приготування голубців мало інші традиції. Так, до їхньої начинки додавали 3 види м’яса, а тушкувати їх треба було лише в томатному соку домашнього приготування.

На півдні Одеської області, в Бессарабії, голубці називають «сармале» — з турецької це означає «обмотувати». Тут їх готують переважно зі свіжого листя винограду, яке ошпарюють в окропі з сіллю, щоб воно стало м’яке й придатне до закручування.

А в болгарському селі Городнє голубці мають назву «гушки». Їх тут також роблять із пропареного листя винограду, але до начинки додають рис чи булгур, а також кріп, петрушку та м’яту.

Раніше повідомлялося, що Україну вперше обрали до складу Комітету всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Це відбулося на 24-й сесії Генеральної асамблеї країн — учасниць Конвенції про охорону всесвітньої культурної і природної спадщини у штаб-квартирі ЮНЕСКО в Парижі.