Міноборони та Клопотенко відповіли на критику через збірник рецептів для ЗСУ

Міністерство оборони України відреагувало на хвилю критики в соцмережах через участь та шеф-кухаря Євгена Клопотенка у розробці рецептурника для Збройних сил.

У Міноборони заявили, що харчування у війську суттєво відрізняється залежно від підрозділу: десь працюють добре обладнані кухні, а десь їжу готують військові без профільної освіти в складних умовах. Біля лінії фронту бійці нерідко змушені готувати самостійно.

У відомстві наголосили, що Агенція оборонних закупівель ДОТ працює над покращенням якості продуктів для армії, але ключовим залишається кінцевий результат — які саме страви отримують військові.

Саме тому в межах проєкту «Готуємо до бою» планують створити збірник рецептів на основі реального досвіду підрозділів ЗСУ. Його мета — зібрати й систематизувати найкращі практики, щоб їх могли використовувати кухні з різним обладнанням і різним рівнем підготовки кухарів.

У Міноборони також підкреслили, що Євген Клопотенко не розробляє меню для армії. За словами представників відомства, громадська організація «Культ Фуд» допомагає лише зібрати рецепти, оформити технологічні картки та адаптувати їх до різних умов приготування.

У міністерстві також наголосили, що це волонтерська участь — Агенція оборонних закупівель ДОТ не платить «Культ Фуд» за роботу.

Сам Євген Клопотенко також заявив, що не збирається створювати «геніальні авторські рецепти» для військових. За його словами, проєкт реалізує саме Агенція оборонних закупівель ДОТ, а його роль полягає у систематизації досвіду, який уже існує в підрозділах.

Він пояснив, що у різних частинах ЗСУ вже є власні ефективні практики приготування їжі, однак вони не зібрані в єдину систему.

«Моя задача — зібрати найкращі практики військових кухарів і разом із профільними технологами адаптувати їх під різні умови приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно незалежно від досвіду людини чи умов», — зазначив Клопотенко.

Шеф-кухар також підкреслив, що збірник не буде обов’язковим документом для армії, а лише інструментом, яким за потреби зможуть користуватися кухарі у підрозділах.

Клопотенко додав, що команда вже почала збирати приклади найкращих практик військових кухарів, щоб включити їх до майбутнього рецептурника.

«Мобілізуйте його кухарем». Як реагують у соцмережах

Користувачі з реакцією не забарилися: пишуть про брак військового досвіду у Клопотенка, потребу дієтологів та проблеми логістики на фронті, висловлюючи як скепсис, так і різкі зауваження.

Частина коментаторів ставить під сумнів саму ідею залучення відомого кухаря до реформи військового харчування. Зокрема, користувачка Lili Usyk написала, що Клопотенка варто мобілізувати до армії кухарем, оскільки, за її словами, суспільство втомилося від «топ-кухарів і артистів-ухилянтів». Ймовірно, йдеться про історію Ектора Хіменеса Браво, який начебто збирався мобілізуватися до полку “Ахіллес”, але цього так і не сталося.

Інші користувачі звертають увагу на те, що розробкою меню для військових, на їхню думку, мали б займатися медики та фахівці з харчування. Користувачка Evgeniya Usenko запитує, чому до роботи не залучили лікарів-дієтологів, які могли б створити збалансоване меню з урахуванням потреб військових у макро- і мікроелементах.

Критика також стосується практичного досвіду. Користувач Oleksandr Miroshnychenko написав, що Клопотенко працює у ресторанній сфері і ніколи не готував у польових умовах. На його думку, саме через брак досвіду попередні реформи харчування у школах викликали суперечки.

Деякі коментатори звертають увагу на реальні умови на фронті. Користувачка Tanya Sheptitskaya пише, що у багатьох підрозділах головною проблемою є не рецепти, а логістика і можливість доставити їжу на позиції.

Вона пропонує зосередитися на постачанні готових страв у реторт-пакетах, які можуть витримувати падіння та зберігатися довше. За її словами, у місцях, де є можливість готувати, військові й без рецептурників справляються, а на «нулі» їжу часто доставляють дронами.

Реакція військових

Сергій Сергійович Saigon, український письменник, військовослужбовець, ветеран АТО та громадський активіст поділився думкою про реформу з участю Клопотенка:

«Армію і дальше превращають в безправну ігрушку для тих, хто про армію чув тільки по радіо. Військова їжа — це не список рєцептів з буряка, щариці, макарон і конского навоза, які придумує не виїхавший з подросткового возраста псєвдоповар.

Це не мєню для офісів, коворкінгів, «суспільних просторів» або свінг-клубів. Нада розуміть військову фізіологію і нутріцилогію. Нада понімать в енергозатратах при разних тіпах нагрузки. Необхідності білка при відновленнях, балансі солі, розбираться в дєфіциті вітамінів та його впливу на бійця.

За бюджет ще нада шарить, цінообразованіє, собістоїмость готового блюда. Треба соображать в логістікі і снабженії. Понімать габаріти продуктів, їх запах, рєакцию на жару/холод, сроки зберігання.

Досвід, сука, треба! Треба знать от чого хуяре ізжога, а шо хавається «на ура». Знать шо їдять внатурі, а шо викидують. Нада шоб людина понімала рєальность прийома піщі в умовах дефіциту часу, простору, санітарні умови. Такими речами займаються комісії з дієтологів, логістів, врачів, військових досвідом… Ну, українська армія так і не получила командующого, який би не давав лохам лізти туда, де вони не шарять. Поетому, клопотенки і прочі будуть рішать за армію».