Традиція випікання паски сягає давніх часів. Вважається, що її коріння походять від обрядових хлібів, які випікали ще у дохристиянські часи. З прийняттям християнства паска стала символом жертви та Воскресіння, а її кругла форма уособлює Сонце та вічність.

Традиції випікання

В Україні паску випікають у Чистий четвер або Велику суботу. Господині дотримуються певних правил:

  • Тісто замішують у спокійній атмосфері, з молитвою.
  • Випікання проходить без сварок та негативних емоцій.
  • Паску прикрашають хрестами, косами та орнаментами, що символізують благословення.

  • Кругла форма (або висока циліндрична) — символ вічності та небесного царства.

  • Випікання з дріжджового тіста — як символ піднесення душі.

  • Солодкий смак — уособлення радості та перемоги над смертю.

Регіональні особливості

  • Західна Україна: паску прикрашають стримано — хрест, колоски, ягня.

  • Центральна Україна: популярна пишна форма, багато родзинок і солодкої глазурі.

  • Полісся: паска менша, але дуже пишна, часто — з маком.

  • Схід України: люблять ароматизовані паски з додаванням лікерів або ванілі.

Паска в обрядах і віруваннях

  • Освячена паска вважалась оберегом дому — її зберігали як святиню.

  • Перший шматок паски з’їдав господар дому — з молитвою за добрий рік.

  • Крихти паски розсипали по полях — на врожай.

  • Деякі козаки брали шматок паски в дорогу — як оберіг від зла.

Цікаві факти

  • У давнину вважали: як підніметься паска — такий і рік буде.

  • У 19–20 ст. паску пекли у власноруч зроблених дерев’яних або глиняних формах.

  • У монастирях та храмах печуть освячені паски для роздачі нужденним.

Рецепти паски

Існує багато варіантів паски — від класичної дріжджової до сучасних інтерпретацій. Ось один із традиційних рецептів:

Інгредієнти:

  • 1 кг борошна
  • 450 мл молока
  • 3 яйця + 8 жовтків
  • 140 г цукру
  • 100 г масла
  • 100 мл олії
  • 16 г сухих дріжджів
  • Цедра апельсина та лимона (за бажанням)
  • Ванільний екстракт

Приготування:

  1. Приготувати опару — змішати дріжджі, теплу воду, цукор і трохи борошна.
  2. Замісити тісто, додаючи молоко, яйця, масло та інші інгредієнти.
  3. Дати тісту підійнятися — приблизно 2-3 години.
  4. Випікати при 180°C 50-70 хвилин.

Як правильно освячувати паску

У Велику суботу або ж на Великдень віряни несуть паску до церкви, де її освячують разом із крашанками, ковбасою та сиром. Це символізує благословення та радість свята.